...protože brambory po zmražení změní konzistenci i chuť, a to výrazně k horšímu. Děti, které jsou jedlíci, to asi snědí i tak, protože neznají správnou chuť brambor, ale nepřipadá mi to vůči nim fér. Změnám v chuti a konzistenci se dá možná zabránit tím, že zmrazíte pyré s trochou oleje a hlavně použijete brambory, které jsou krátce po sklizni. Loňské brambory se v mrazáku zničí téměř jistě.
Hledala jsem, co je příčinou těchto změn, a našla jsem zhruba toto:
Brambory obsahují škrob, který je po uvaření lehce stravitelný, tělo z něj pomocí trávicích enzymů v tenkém střevě získává především glukózu. Po vychladnutí uvařených brambor se však tento lehce stravitelný škrob může změnit v tzv. rezistentní (odolný) škrob, který je svým složením podobný vláknině a který je stejně jako vláknina nestravitelný. Nedokážu posoudit (nemám k tomu dost informací), jestli množství rezistentního škrobu, které takto kojenec přijme např. z ohřívaných nebo rozmrazených brambor, je mu ještě ku prospěchu (i kojenci by měli přijmout zhruba 5 g vlákniny denně) nebo spíše ke škodě (pokud tím výrazně překročí doporučenou denní dávku).
Osobně nesnědené brambory vyhazuju, protože mi nechutnají ani ty ohřívané na druhý den. A jednou jsem zmrazila a rozmrazila bramboračku a už bych to vícekrát neudělala :)
Ty brambory chutnají nějak divně
03. prosinec 2009 U příkrmů, které obsahují brambory, mám uvedenou poznámku: Brambory nelze mrazit. Občas se mě některá maminka zeptá, proč se vlastně brambory nemají (nebo nesmí) mrazit.
Maso jako první příkrm Je vodovodní voda vhodná i pro kojence?
reklama
Blog Maminkám.cz
-
Žena má mít právo rodit doma
01.únor 2012
-
Vánoční přání
21.prosinec 2011
-
Nový informační portál o lécích
16.prosinec 2011
reklama
Nejnovější příspěvky do diskuze
-
Čekáte někdo dvojčátka? Maminky 3v1
Napsala: Miluška v 23:41 (17. 05. 2012)
-
TP květen 2012
Napsala: Veronika v 23:29 (17. 05. 2012)
-
Porodnice Brno - Bohunice
Napsala: Madeira, 35tt, TP 23.6. v 23:10 (17. 05. 2012)
nově založená témata v diskuzi
-
Kojenci 6 - 12 měsíců: 8mi měsíční dítě odmítá lžičku
Založila: Jirina v 15:49 (17. 05. 2012)
-
Těhotenství: Vícečetné těhotenství a redukce
Založila: Zuzanka v 13:29 (17. 05. 2012)
-
Těhotenství: Bolest stydké kosti a třísel
Založila: Petra07 v 18:19 (16. 05. 2012)
reklama
Komentáře k článku